Por: Héctor García
Chef
6812-6205
Foto: cortesía de Héctor García
IG: @chefhectorg
FB Héctor Ruiz
Rinde para 2 platos
INGREDIENTES:
- 20 g de zanahoria
- 20 g de cebolla
- 20 g de pimentón de colores
- 50 g de pechuga de pollo
- 100 g de arroz
- 200 g de caldo de pollo
- 10 g de aceite de achiote
- 50 g de leche de coco
- 20 g de plátano maduro
- 2 hojas de culantro
- 5 g de sal
- 1 ají chombo
- 1 cda. de azúcar morena
- 25 g de guandú
- 3 hojas de laurel
- 5 unidades de aceitunas
PROCEDIMIENTO
- Picar la cebolla, zanahoria, ajo, pimentón de colores en pequeños cuadros y separar.
- Lavar el arroz hasta que polvo blanco se elimine y apartar.
- Colocar en una olla, las pechugas y hervir por 20 minutos; luego dejar reposar.
- Una vez fresco, desmechar el pollo en tiras finas.
- En una olla a fuego lento, agregar el aceite de achiote, luego añadir los vegetales, menos el ajo. Cuando todo está transparente y tierno, agregar el ajo, y luego el arroz. Revolver hasta que todos los ingredientes añadidos se pinten de amarillo.
- En una tabla cortar el plátano maduro en cubos pequeños, y en una sartén a fuego bajo a sofreír el plátano.
- Añadir el plátano al arroz amarillo, luego el pollo, el caldo de pollo y la leche de coco.
- Colocar la sal al gusto y la cda de azúcar morena. Luego el ají chombo entero y el culantro.
- Tapar y dejar cocinar a fuego medio. Cuando el arroz esté seco, después de 10 minutos, bajar el fuego y revolver.
Añadir el laurel y las aceitunas, retirar el ají chombo entero. Dejar tapado a fuego lento por 10 minutos más. Y servimos
