Por: Héctor García

Chef

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Foto: Héctor Ruiz

INGREDIENTES:

20g de rúcula baby

150g atún rojo

6 unidades de cebolla “perla” blanca

1 zanahoria

ADEREZO

200g mostaza a la antigua (con semilla)

200g miel

50g mostaza tradicional

50g crema de batir

PREPARACIÓN

Cortar las cebolla perla y dejar en vinagre por 24 horas. Con una pela papa, quitar la cáscara de la zanahoria, sellar el atún y cortar en medallones.

Mientras, agregar poco a poco los ingredientes del aderezo, excepto la miel (se debe agregar poco a poco y mezclar hasta quedar homogéneo). Su sabor debe quedar sutilmente dulce.

Colocar en un plato la rúcula baby, agregar la cebolla y zanahoria. Agregar por último el atún rojo sobre la ensalada y añadir el aderezo.

Nota: la cantidad de miel del aderezo puede variar, dependiendo del tipo de mayonesa.