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porNOV

Revista de Noviembre

Ravioles de zucchini con pollo y papas

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Foto: Dreamstime



 

 

 

 

 

 

 

PORCIÓN PARA 1

  • 1 zucchini grande 
  • 1 pechuga de pollo 
  • 1 papa
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Puerro 
  • Tomate en brunoise 

PESTO

  •  20 hojas de albahaca 
  •  1 taza aceite de oliva 
  • 1/4 de taza almendras 
  • Sal al gusto
  • 1/4  de taza de queso parmesano 

PARA DECORAR

  • Flores comestibles 
  • 1 rabanitos rebanados 

 

Ponemos una olla a hervir el pollo para desmenuzarlo por 15 minutos, en otra olla hacemos lo mismo con la papa hasta tenerla suave. 

Mientras hacemos láminas de zucchini y berenjena (no tan delgadas ni tan finas), ponemos otra olla con agua y sal, cuando tenemos listo el pollo lo desmenuzamos y en una trituradora o licuadora dándole pulso vamos agregando aceite de oliva, sal, la papa y el puerro  para que todo se junte. Luego ponemos las láminas de berenjena y zucchini a blanquear en agua y ponemos a enfriar aparte. En otra sartén agarramos el tomate en brunoise o en cuadros chicos y los salteamos y ponemos aparte. 

Agarramos en cruz láminas de berenjena y zucchini y dentro ponemos el relleno de papas con pollo y luego la cerramos.

Elaboramos el pesto que es la mezcla de albahaca, almendras, aceite de oliva, sal, queso parmesano en una licuadora (debe quedar semi espesa).

Luego ponemos en el plato de base el pesto y luego los Ravioles encima con el tomate por encima y rabanitos en lascas y luego flores comestibles para decorar .


hector garcia

Por: Héctor García
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