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Revista de Noviembre

Ensalada de quínoa con rúcula, frutas y vinagreta de coco

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Por: Chef Héctor Garcíahector garcia
6812-6205
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Foto: cortesía de Héctor García

  

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

  • 45 gr. de rúcula 
  • ½ manzana verde 
  • ½ manzana roja 
  • ½ mango 
  • ½ naranja 
  • 3 fresas 
  • ½  tomate 
  • 30 gr. de quínoa cocida 

VINAGRETA

  • 20 gr. de mostaza antigua 
  • 25 gr. de aceite de oliva
  • 30 gr. de leche de coco 
  • 20 gr. de miel de abeja 

PROCEDIMIENTO

  • Picar todas las frutas en porción de media luna.
  • En el plato, colocar como base la rúcula  y añadir  la quínoa cocida
  • Alrededor, colocar las frutas en media luna, y en el centro el tomate y la naranja.

VINAGRETA
En un bowl, agregar mostaza antigua con aceite de oliva extra virgen, miel y leche de coco, mezclar hasta que quede uniforme.

QUÍNOA

Por cada  taza de quínoa añadir 1.5 de agua, cocinar a fuego lento, hasta que los granos se ablanden con una contextura ni seca, ni liquida.